牛排的腌制方法和配料

牛排的腌制方法和配漏答料如下：

腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，牛扒油2匙，粉配方胡椒粉少许，腌制鸡精少许。牛扒

调料：糖1匙，粉配方老抽1匙，腌制盐适量，牛扒水生粉少许，粉配方茄汁少许，腌制葱花，牛扒水少许，粉配方黑胡椒少许。腌制

1、牛扒材料选择有鲜酱油，粉配方大蒜，姜，洋葱，黑胡返段慧椒，再些红酒在里面，让牛肉里透出红酒的香味，最后反复的翻下牛排，让其表面都沾满腌制的材料。

2、腌制牛排的时间燃春一般是20-40分钟，腌的越久越入味，腌制材料的选择有很多，根据口味的不同可自行选择。

3、用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。

4、在家牛排的腌制做法；牛排(约350克)，红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。

5、把黄油化开后，先加洋葱，炒出香味后，把洋葱捞出来，喜欢吃洋葱的可以垫在盘子下面。

6、再放牛排，煎到两面发白，基本就好了，如果喜欢吃嫩一点的话，就不要煎太久。

牛扒扒粉要怎么做，，，需要什么料

材料

牛腱肉约芦升400克，番茄3个，粉丝一把，香菜2棵，白胡椒粉适量，油盐适量，生姜1块

做法

1.牛肉切成厚件，放进冷水锅中，放入姜片，煮开后捞出，冲洗干净血沫

2.番茄切块，粉丝用水泡软，香菜清洗干净切段

3.把姜片和飞水后的牛肉放进电压力锅，加入适量水，电压力锅不会怎么干水的，水量不要放多

4.启动“炖汤”程序

5.炖汤”程序结束后，把牛肉汤岩告倒进汤锅，大火煮开，放进泡软的粉丝

6.汤水重新煮开后放入香粗哗明菜段

7.放盐调味

8.加入白胡椒粉即可

牛扒的各种腌制配方

1.马来西亚风味(酸辣海鲜味)腌料:姜、蒜、姜黄、干红辣椒、香茅梗、虾酱、柠檬块。

2.墨西哥风味(干辣香)腌料:墨西哥黑啤、茴香、黑胡椒辣椒粉、干凤尾鱼、辣椒粉、墨西哥俄勒冈州干、香草、香菜、柠檬、大蒜。

3.英国酒馆风味(保守绅士)卤汁:橄榄油，牛肉汤，洋葱，大蒜。

4.北非风味(狂野唤穗奔放鲜香)卤汁:橄榄油，橘子皮，北非马格里布的哈里萨，深度辣酱，辣椒粉。

5.加拿大蒙大拿州风味(温暖和甜蜜)腌料:芫荽籽，黑胡椒，莳萝/茴香辣椒粉，红辣椒片，洋葱粉，大蒜粉。

6.巴西风味(燃烧和激情的和肆卜马森舞)腌雹掘料:橄榄油，白胡椒，墨西哥塞拉诺，胡椒，大蒜。

7.包公风味(酸甜可口的鸡肉味)卤汁:芝麻油、海鲜酱、白醋、美国红辣椒、辣椒酱、葱和蒜。

用来腌制牛扒的调味粉怎么配制？需要些什么材料，什么比列配制？

蜜汁牛扒

腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)

1. 生抽 60ml 2. 蒜茸 2 汤匙

3. 姜茸 2 汤匙 4. 绍兴酒 2 汤匙

5. 生油 2 汤匙 6. 蜜糖 2 汤匙

7. 柠檬汁 1 汤匙

腌制法：

牛扒１kg解冻清洗干净抹干水份．用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀．并挤出袋中的空气．尽量令食物袋呈真空状态(令牛扒在加正配压后均匀地吸收腌料)，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日． 烧烤或入焗炉烤焗均可．

西汁牛扒

腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)

1. 茄汁 60ml 2. ?汁 2 汤匙

3. 蒜茸 2 汤匙 4. 白酒 2 汤匙

5. 柠檬汁 2 汤匙 6. 黄梅果酱 2 汤匙

7. 黑胡椒粉 1 汤匙 8. 油 2 汤匙

腌制法：

牛扒１kg解冻清洗干净抹干水份．用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀．并挤出袋中的空气．尽量令食物袋呈真空状态(令牛扒在加压后均匀地吸收腌料)，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日． 烧烤或入焗炉烤焗均可．

沙爹牛扒

腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)

1. 生举核指抽 40ml 2. 花生酱 2 汤匙

3. 蒜茸 2 汤匙 4. 咖哩粉 1 汤匙

5. 蜜糖 2 汤匙 6. 麻油 1 汤匙

7. 盐 1 茶匙 8. 生油 1 汤匙

腌制法：

牛扒１kg解冻清洗干净抹干水份．用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀．并挤出袋中的空气．尽量令食物袋呈真空状态(令牛扒在加压后均匀地吸收腌料)，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日． 烧烤或入焗炉烤焗均可．

咖哩牛扒

腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)

1. 咖哩酱 2 汤匙 2. 生抽 2 汤匙

3. 砂糖 2 汤匙 4. 生油 2 汤匙

5. 盐3/4茶匙 6. 蒜茸 2 汤匙

7. 辣椒粉半茶匙 8. 柠檬皮茸一茶匙

腌制法：

牛扒１kg解冻清洗干净抹干水份．用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀．并挤出袋中的空气．尽量令食物袋呈真空状态(令牛扒在加压后均匀地吸收腌料)，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日． 烧烤或入焗炉烤焗均可．

黑椒牛扒

腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)

1. 黑胡椒碎 1 汤匙 2. 茄汁 1 汤匙

3. 砂糖 2 汤匙 4. 生油 2 汤匙

5. 白酒 40ml 6. 蒜茸 2 汤匙

7. 盐半茶匙 8. 蚝油 1 汤匙

腌制法：

牛扒１kg解冻清洗干净抹干水份．用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀．并挤出袋中的空气．尽量令食物袋呈真空状态(令牛扒在加压后均匀地吸收腌料)，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日． 烧烤或入焗炉烤焗均可．

日式牛扒

腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)

1. 日本酱油 40ml 2. 芝麻酱 2 汤匙

3. 蒜茸 2 汤匙 4. 日本清酒 2 汤匙

5. 姜茸 2 汤匙 6. 麻油 1 汤匙

7. 糖 1 汤匙 8. 生油 1 汤匙

腌制法：

牛扒１kg解冻清洗干净抹干水份．用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀．并挤出袋中的空气．尽量令食物袋呈真空状态(令牛扒在加压后均匀地吸收腌料)，把袋口打氏困结放置在冰箱中腌制一日． 烧烤或入焗炉烤焗均可．

牛扒用什么配料腌制

牛扒用黑胡椒和橄榄油腌制即可；不需要太多调料，吃的就是牛扒的原汁原味，具体做法如下：

用料：牛排1块、海盐适量、黑胡椒适量、橄榄油适量、西兰花4-5朵、圣女果3-4个、蘑菇4-5个、柠檬1个。

步骤：

1、在开始做牛排之前，要学会解冻，提前一天从冷冻室转移至冷藏室。当天再提前2小时拿出来放置常温。

2、在牛排的两面抹上海盐和橄榄油，建议牛排品质好，就选用好一点的橄榄油。如果有研磨器就磨碎再抹，没有研磨器也不用担心，大大的颗粒在高温下融化，散开，稍有不均匀的口感也会不断刺激你的味蕾。

3、接下来就可以开火了，记住一定要高温。当油锅冒烟时再放下数庆余牛排。

4、是每面煎1-2分钟，让其上色差首，不能薯滚翻动。

5、如何知道牛排煎到什么程度也非常非常关键。比较保险的方法和我一样有一个探针式温度计可以很好的反应牛排内部的温度。当牛排内部温度达到50度的时候，马上出炉。

6、当牛排煎好剩下的油可以烹饪配菜，选择自己喜欢的食材，这里用到西兰花和圣女果。比较爽口。

7、稍微放些盐调味即可。翻炒上色。

8、洗净的西兰花焯水即可。

9、成品图。